Fête de la truffe et trophée Jean Rougié à Sarlat

C’est Nicolas Adam, de l'Institut Paul Bocuse qui a remporté cette 11ème édition du Trophée Jean Rougié.

Une édition qui aura été palpitante, riche en émotion, pleine de suspens, et où le public était survolté !

Les 8 candidats, qui avaient été auparavant sélectionnés sur dossier, ont eu les nerfs solides durant cette folle journée où ils devaient chacun préparer un plat froid et un plat chaud.

Un jury avec 16 chefs étoilés et/ou meilleurs ouvriers de France, et présidé par Christian Têtedoie ont ainsi goûté et jugé les deux plats imposés qui étaient :

- 4 pigeonneaux désossés et garnis d’une farce à base de foie gras et de truffe, reconstitués et cuits,

- Un hachis parmentier de canard

Mais n’oublions pas les autres candidats avec à la deuxième place Guillaume Derippe de l’école hôtelière Paul Augier à Nice, qui se sera également vu décerné le prix coup de cœur du jury cuisine.

Et Alexis Jarrige du lycée hôtelier de Blois qui complétait le podium.

Clin d’œil également pour les prix spéciaux à :

Ociane Raffier-Tarascon de l’école hôtelière du Périgord de Boulazac, prix du meilleur plat froid et Lucas Puyfages du lycée hôtelier Quercy-Périgord de Souillac avec le prix du meilleur plat chaud.

A noter que cette année le trophée Jean Rougié s’ouvrait à l’international, ce qui a permis d’avoir un candidat Belge sélectionné.
Cette ouverture donne ainsi un beau coup de projecteur non seulement sur cet évènement, l’un des plus importants après les bocuses d’or, mais aussi sur la dynamique ville de Sarlat.

BON A SAVOIR

Pour ne rater aucun des grands évènements à Sarlat :www.sarlat-tourisme.com/je-decouvre-sarlat-et-le-perigord/les-grands-evenements-de-sarlat-des-animations-toute-lannee/

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